Do tego celu bierzemy ogórki zupełnie świeże w niedługi czas po zbiorze (około 6 godzin). Muszą one być jędrne, zdrowe, zupełnie zielone i nieduże, aby się dobrze układały w słoikach. Po dokładnym umyciu w kilku wodach układamy ogórki w słoikach pionowo, żeby się nie przewracamy i żeby ich jak najwięcej zmieścić w opakowaniu. Uprzednio wkładamy do słoików: (more…)

Strąki papryki obieramy ze skórki w ten sposób, że wstawiamy je na 2—3 minuty do piekarnika podczas gotowania posiłku, a następnie polewamy zimną wodą — skórka daje się ściągnąć z łatwością. Obrane strąki kroimy na dość grube plastry w poprzek owocu, usuwając nasiona. (more…)

Mieszanki jarzyn na sałatki możemy komponować sami, według własnych upodobań czy zasobów surowcowych. Jako przykład podam jedną z nicli, od dawna sporządzaną w moim gospodarstwie domowym i zawsze chętnie zjadaną nie tylko przez domowników, lecz i przez gości. Jako składniki bierzemy: niedużą główkę kapusty (około 1,5 kg), najlepiej odmiany białej zimowej (Amager), chrupkiej i bardzo smacznej, 5 średniej wielkości ogórków sałatowych o dużym miąższu, a małej komorze nasiennej, następnie 5 średniej (more…)

Zielone owoce pomidorów, które już nie zdążą dojrzeć przed przymrozkami, przeznaczamy na sałatkę. Owoce tniemy na plasterki grubości 1/2 cm łub nieco grubiej, zawsze w poprzek owocu. Następnie w podobny sposób postępujemy z cebulą, której bierzemy do 1/3 ilości pomidorów. Całość przesypujemy solą w ilości 2 dag na kilogram pociętych (more…)