Sałatka z papryki

Strąki papryki obieramy ze skórki w ten sposób, że wstawiamy je na 2—3 minuty do piekarnika podczas gotowania posiłku, a następnie polewamy zimną wodą — skórka daje się ściągnąć z łatwością. Obrane strąki kroimy na dość grube plastry w poprzek owocu, usuwając nasiona.
Na każde 2—3 pocięte strąki dodajemy: 1 ogórek kwaszony, 1 cebulę, 1 jabłko i 1 pomidor, również po-krojone na plasterki. Całość mieszamy przesypując solą (1/2 łyżki stołowej). Po 2 godzinach sok odcedzamy, a masę nakładamy do słoików z przyprawami korzennymi jak w przepisie 53. Napełnione słoiki zalewamy zalewą sporządzoną z 2/3 wody, 1/3 octu 10-procentowego oraz niewielkiej ilości cukru. Zamknięte słoiki pasteryzujemy przez 25 minut w temperaturze 90°C.